Hiina tee Hiina kollane tee
Kollane tee, hiina keeles tuntud ka kui huángchá, on Hiinale ainulaadne kergelt fermenteeritud tee.Haruldane ja kallis teesort, kollane tee on viimastel aastatel oma maitsva ja siidise maitse tõttu üha populaarsemaks saanud.Võrreldes teiste teeliikidega on kollast teed palju vähem uuritud.Hiljutised kollase tee uuringud näitavad aga, et sellel on palju märkimisväärset kasu tervisele.
Kollast teed toodetakse sarnaselt rohelisele teele, kuna need on nii närbunud kui ka fikseeritud, kuid kollane tee nõuab täiendavat sammu.Ainulaadne protseduur, mida nimetatakse "suletud kollastamiseks", on protsess, mille käigus tee ümbritsetakse ja aurutatakse.See täiendav samm aitab eemaldada rohelisele teele iseloomuliku rohulõhna ja laseb kollasel teel oksüdeeruda aeglasemalt, andes meeldiva, maheda maitse ja iseloomuliku värvi.
Kollane tee on kõige vähem tuntud tõeliste teede tüüp.Seda on väljaspool Hiinat raske leida, mistõttu on see tõeliselt veetlev haruldane tee.Enamik teemüüjaid ei paku kollast teed selle harulduse tõttu.Mõned kvaliteetsed kaubamärgid või nišitee pakkujad võivad siiski pakkuda mõnda sorti.
Kollane tee pärineb Camellia sinensis taime lehtedest.Selle teetaime lehti kasutatakse ka valge tee, rohelise tee, oolongi tee, pu-erh tee ja musta tee valmistamiseks.Kollast teed toodetakse peaaegu eranditult Hiinas.
Kollase tee tootmine on sarnane rohelise teega, välja arvatud see, et see läbib täiendava etapi.Teetaimelt korjatakse noored lehed, närbutakse, rullitakse rulli ja kuivatatakse, et vältida oksüdeerumist.Kuivatamise käigus suletakse kollased teelehed ja aurutatakse.
See kuivatusprotsess on aeglasem kui rohelise tee valmistamise meetod.Tulemuseks on tee, mis pakub mahedamat maitset kui roheline tee.Lehed muutuvad ka helekollaseks, mis annab selle tee nime.See aeglane kuivamisprotsess kõrvaldab ka rohu maitse ja lõhna, mis on seotud tavaliste roheliste teedega.
Kollane tee ｜Anhui｜ Täielik kääritamine ｜ Suvi ja sügis
