Kui roheline tee on Ida-Aasia jookide imagosaadik, siis must tee on levinud üle maailma.Musta teed võib sageli näha Hiinast Kagu-Aasia, Põhja-Ameerika ja Aafrikani.Sellest juhuslikult sündinud teest on teealaste teadmiste populariseerimisega saanud rahvusvaheline jook.
Ebaõnnestunud edu
Mingi lõpu ja Qingi dünastia alguses läbis armee Tongmu küla, Wuyi osariigis Fujianis ja hõivas kohaliku teetehase.Sõduritel polnud magamiskohta ja seetõttu magasid nad vabas õhus teetehases maasse kuhjatud teelehtedel.Neid "alaväärtuslikke teesid" kuivatatakse ja pruulitakse ning müüakse madalate hindadega.Teelehtedest õhkub tugevat männi aroomi.
Kohalikud teavad, et see on roheline tee, mille valmistamine on ebaõnnestunud, ja keegi ei taha seda osta ja juua.Võib-olla ei kujutanud nad ette, et mõne aasta pärast muutub see ebaõnnestunud tee populaarseks kogu maailmas ja muutub Qingi dünastia väliskaubanduse üheks peamiseks kaubaks.Selle nimi on must tee.
Paljud Euroopa teed, mida me praegu näeme, põhinevad mustal teel, kuid tegelikult on britid, kes esimese riigina Hiinaga teed suures mahus kaubavahetuse tegid, on läbinud pika musta tee aktsepteerimise protsessi.Kui teed toodi Euroopasse Hollandi Ida-India Kompanii kaudu, polnud brittidel õigust Kagu-Aasias valitseda, mistõttu pidid nad teed ostma hollandlaste käest.See salapärane idast pärit leht on muutunud Euroopa reisijate kirjeldustes äärmiselt hinnaliseks luksuseks.See võib ravida haigusi, aeglustada vananemist ja samal ajal sümboliseerida tsivilisatsiooni, vaba aja veetmist ja valgustumist.Lisaks on Hiina dünastiad pidanud tee istutus- ja tootmistehnoloogiat kõrgetasemeliseks riigisaladuseks.Lisaks kaupmeestelt valmistee hankimisele on eurooplastel samad teadmised tee toorainest, istutuskohtadest, liikidest jne.. Ei tea.Hiinast imporditud tee oli äärmiselt piiratud.16. ja 17. sajandil valisid portugallased tee impordiks Jaapanist.Kuid pärast Toyotomi Hideyoshi hävitamiskampaaniat tapeti Jaapanis massiliselt Euroopa kristlasi ja teekaubandus peaaegu katkes.
1650. aastal oli 1 naela tee hind Inglismaal umbes 6-10 naela, arvestatuna tänasesse hinda, võrdus see 500-850 naelaga ehk siis tõenäoliselt müüdi Suurbritannias tolleaegset odavaimat teed kl. võrdväärne 4000 jüaaniga täna / räpane hind.See on tingitud ka teehindade langusest kaubavahetuse suurenedes.Alles 1689. aastal võttis Briti Ida-India ettevõte ametlikult ühendust Qingi valitsusega ja importis ametlikest kanalitest lahtiselt teed ning Briti tee hind langes alla 1 naela.Kuid Hiinast imporditud tee puhul on britid alati olnud segaduses kvaliteediküsimustes ja alati tunnevad, et Hiina tee kvaliteet pole eriti stabiilne.
1717. aastal avas Thomas Twinings (tänapäevase kaubamärgi TWININGS asutaja) esimese teetoa Londonis.Tema ärimaagiline relv on tutvustada erinevaid teesegutüüpe.Seguteede loomise põhjus on see, et erinevate teede maitse on väga erinev.TWININGSi lapselaps selgitas kord oma vanaisa meetodit: "Kui võtate välja kakskümmend teekarpi ja maitsete seda hoolikalt, leiab ta, et igal karbil on erinev maitse: mõni on tugev ja kokkutõmbav, mõni kerge ja pinnapealne... Segades ja sobitades teed erinevatest karpidest, saame segu, mis on maitsvam kui ükski karp.Lisaks on see ainus viis ühtlase kvaliteedi tagamiseks.Briti meremehed jäädvustasid samal ajal ka enda kogemuste protokollidesse, et Hiina ärimeestega suheldes tuleks olla valvsad.Mõned teed on musta värvi ja nad võivad koheselt aru saada, et need ei ole hea tee.Kuid tegelikult on selline tee suure tõenäosusega Hiinas toodetud must tee.
Alles hiljem teadsid britid, et must tee erineb rohelisest, mis äratas huvi musta tee joomise vastu.Pärast Hiina-reisilt naasmist tutvustas Briti pastor John Overton brittidele, et Hiinas on kolme tüüpi teed: Wuyi tee, songluo tee ja koogitee, mille hulgas Wuyi tee on hiinlaste seas esimene.Sellest alustasid britid. See tabas trendi juua tippkvaliteediga Wuyi musta teed.
Qingi valitsuse teeteadmiste absoluutse salastatuse tõttu ei teadnud enamik britte aga, et erinevate teeliikide erinevus tuleneb töötlemisest, ning arvasid ekslikult, et on olemas eraldi rohelised teepuud, mustad teepuud jne. .
Musta tee töötlemine ja kohalik kultuur
Musta tee tootmisprotsessis on olulisemad lülid närbumine ja käärimine.Närbumise eesmärk on teelehtedes sisalduva niiskuse hajutamine.On kolm peamist meetodit: päikesevalgus närbumine, siseruumides loomulik närbumine ja kuumutamine.Kaasaegne musta tee tootmine põhineb enamasti viimasel meetodil.Käärimisprotsess on teelehtedes sisalduvate teaflaviinide, thearubigiinide ja muude komponentide väljasurumine, mistõttu must tee tundub tumepunane.Vastavalt tootmisprotsessile ja teematerjalidele jagasid inimesed musta tee kolme tüüpi, milleks on Souchongi must tee, Gongfu must tee ja punane purustatud tee.Tuleb mainida, et paljud inimesed kirjutavad Gongfu musta teed kui "Kung Fu Black Tea".Tegelikult ei ole nende kahe tähendused järjepidevad ning ka "Kung Fu" ja "Kung Fu" hääldus Lõuna-Hokkieni murdes on erinev.Õige kirjutamisviis peaks olema "Gongfu must tee".
Konfutsianistlik must tee ja must purustatud tee on levinud ekspordiartiklid, kusjuures viimast kasutatakse enamasti teekottides.Ekspordiks mõeldud massiteena mõjutas must tee 19. sajandil mitte ainult Ühendkuningriiki.Kuna Yongzheng sõlmis viiendal aastal lepingu Tsaari-Venemaaga, hakkas Hiina Venemaaga kauplema ja Venemaale toodi must tee.Külma tsoonis elavate venelaste jaoks on must tee ideaalne soojendav jook.Erinevalt inglastest armastavad venelased juua kanget teed ning nad lisavad suurtele musta tee annustele moosi, sidrunilõike, brändit või rummi, et sobitada leiba, skoone ja muid suupisteid, mis võivad olla peaaegu eineks.
Viis, kuidas prantslased musta teed joovad, on sarnane Ühendkuningriigi omaga.Nad keskenduvad vaba aja veetmisele.Nad lisavad mustale teele piima, suhkrut või mune, korraldavad kodus teeõhtuid ja valmistavad küpsetatud magustoite.Indiaanlased peavad peaaegu pärast sööki jooma tassi mustast teest valmistatud piimateed.Selle valmistamise meetod on samuti väga unikaalne.Pange must tee, piim, nelk ja kardemon potti keetmiseks ning valage seejärel sellise tee valmistamiseks koostisosad välja.Jook nimega “Masala Tea”.
Ideaalne kombinatsioon musta tee ja erinevate toorainete vahel muudab selle populaarseks kogu maailmas.19. sajandil julgustasid britid musta teega varustatuse tagamiseks kolooniaid aktiivselt teed kasvatama ning asusid koos kullapalavikuga teejoomise kultuuri propageerima ka teistes piirkondades.19. sajandi lõpus said Austraaliast ja Uus-Meremaalt suurima teetarbimisega riigid elaniku kohta.Istutuskohtade osas avasid britid lisaks India ja Tseiloni üksteisega võistlema musta tee istutamisel teeistandustele ka Aafrika riikides, millest esinduslikum on Keenia.Pärast sajandi pikkust arengut on Kenyast tänaseks saanud maailmas suuruselt kolmas musta tee tootja.Piiratud pinnase- ja kliimatingimuste tõttu ei ole Keenia musta tee kvaliteet aga ideaalne.Kuigi toodang on tohutu, saab enamikku sellest kasutada ainult teepakkide jaoks.toormaterjal.
Seoses musta tee istutamise tõusulainega on oma kaubamärgi loomine muutunud musta tee kaupmeeste hooleks.Selles osas oli aasta võitja kahtlemata Lipton.Öeldakse, et Lipton on fanaatik, kes kavandab musta tee reklaamimist 24 tundi ööpäevas.Kord läks liptoni pardal olnud kaubalaev katki ja kapten käskis reisijatel lasti merre visata.Lipton avaldas kohe valmisolekut kogu oma must tee minema visata.Enne musta tee karpide äraviskamist kirjutas ta igale karbile Liptoni firma nime.Need merre visatud kastid hõljusid mööda ookeanihoovusi Araabia poolsaarele ja need rannast üles korjanud araablased armusid joogi peale selle valmistamist koheselt.Lipton sisenes Araabia turule peaaegu nullinvesteeringuga.Arvestades, et Lipton ise on nii meister hoopleja kui ka reklaamimeister, tuleb tema jutustatud loo õigsus veel tõestada.Sellest on aga näha musta tee karm konkurents ja konkurents maailmas.
Main liiki
Keemun Kungfu, Lapsang Souchong, Jinjunmei, Yunnani iidse puu must tee
Souchong must tee
Souchong tähendab, et numbrit on vähe ja ainulaadne protsess on punase poti läbimine.Selle protsessi käigus peatatakse teelehtede käärimine, et säilitada teelehtede aroom.See protsess nõuab, et kui raudpoti temperatuur saavutab nõutud, praadige potis kahe käega segades.Aega tuleb korralikult kontrollida.Liiga pikk või lühike aeg mõjutab tõsiselt tee kvaliteeti.
https://www.loopteas.com/black-tea-lapsang-souchong-china-teas-product/
Gongfu must tee
Hiina musta tee põhikategooria.Esiteks vähendatakse teelehtede veesisaldust närbumise tõttu alla 60% ja seejärel viiakse läbi kolm protsessi: rullimine, kääritamine ja kuivatamine.Kääritamise ajal peab kääritusruum olema hämaralt valgustatud ja sobiv temperatuur ning lõpuks valitakse rafineeritud töötlemise teel teelehtede kvaliteet.
https://www.loopteas.com/china-black-tea-gong-fu-black-tea-product/
CTC
Sõtkumine ja lõikamine asendab sõtkumist kahe esimese musta tee liigi tootmisprotsessis.Käsitsi, mehaanilise, sõtkumise ja lõikamise meetodite erinevuste tõttu on toodetud toodete kvaliteet ja välimus üsna erinevad.Punast purustatud teed kasutatakse tavaliselt teepakkide ja piimatee toorainena.
https://www.loopteas.com/high-quality-china-teas-black-tea-ctc-product/
Jin Junmei
●Päritolu: Wuyi mägi, Fujian
●Supi värvus: kuldkollane
●Aroom: komposiitpõimimine
Uus tee, mis loodi 2005. aastal, on kõrgekvaliteediline must tee ja seda tuleb valmistada alpi teepuude pungadest.Imitatsioone on palju ja autentne kuiv tee kollane, must ja kuldne on kolmevärviline, kuid mitte ühtki kuldset värvi.
Lapsang Souchong
●Päritolu: Wuyi mägi, Fujian
●Supi värv: punane briljantne
●Aroom: männi aroom
Kuna suitsutamiseks ja röstimiseks kasutatakse kohapeal toodetud männipuitu, on Lapsang Souchongil ainulaadne kampoli või longani aroom.Tavaliselt on esimeseks mulliks männi aroom ja pärast kahte või kolme mulli hakkab tekkima longan aroom.
Tanyang Kungfu
●Päritolu: Fu'an, Fujian
●Supi värv: punane briljantne
●Aroom: elegantne
Qingi dünastia ajal oluline eksporditoode, sai kunagi Briti kuningliku perekonna määratud teeks ja teenis igal aastal Qingi dünastia jaoks miljoneid taalreid hõbedat valuutavahetustulu.Kuid sellel on Hiinas madal maine ja 1970ndatel muudeti see isegi roheliseks teeks.
Postitusaeg: 10.02.2023