Kuulus Hiina eriline roheline tee Mao Jian
Mao jiani lehti tuntakse üldiselt kui "karvaseid tippe". See nimi viitab nende kergelt tumerohelisele värvile, sirgetele ja õrnadele servadele ning õhukesele ja kindlalt rullitud välimusele, mille mõlemad otsad on terava kujuga. Teelehed, mis on kaetud rohkete valgete karvadega, õhukesed, õrnad ja ühtlase kujuga.
Võrreldes seda teiste kuulsate rohelise tee tüüpidega, on Mao Jiani lehed suhteliselt väikesed.Pärast Maojiani pruulimist ja vee teetassi valamist voolab aroom õhku ja loob rahuliku atmosfääri.Teejook on kergelt paks ja maitseb värskendavalt särtsakalt ning kauakestva järelmaitsega.
Nagu selle nimi, karvased tipud, on ka mao jiani maitse puhas, võine ja meeletult sile, värske noore spinati ja märja õlgede aroomid järgnevad mahedale, kuid täidlasele kõrgeima astme rohelisele teele.Mao jian on nagu õrn tuul, mis värskendab ja virgutab, magus ja peen värske aroomiga.Parim Mao Jian koristatakse kevadel ja töödeldakse suitsuga, andes sellele ainulaadse maitse.
See on üks Hiina kuulsamaid teesid, mille arvatakse olevat toonud taevast maa peale 9 haldjat, kingituseks inimestele.Traditsioon ütleb, et kui Maojian on pruulitud, võib näha pilte 9 haldjast, kes tantsivad aurus.
Mao Jiani protsess
Teekorjajad korraldavad saagikoristust selgetel ja vihmavabadel päevadel.Töötajad suunduvad mäele väga varakult, niipea kui neil on piisavalt valgust, et näha, mida nad kitkuvad.Nad naasevad lõuna ajal sööma ja naasevad pärastlõunal uuesti kitkuma.Selle konkreetse tee jaoks korjavad nad tavaliselt ühe punga ja kahe lehe saagi.Lehed kuivatatakse bambusest alusel, et need töötlemiseks pehmeks saaksid.Kui tee on sobivalt närbunud, kuumutatakse seda kiiresti, et see ensüümi eemaldada.See saavutatakse ahjulaadse kütteelemendi abil.Pärast seda sammu keeratakse tee rulli ja sõtkutakse, et selle kuju pinguldada.Tee põhikuju on selles punktis fikseeritud.Seejärel röstitakse tee kiiresti ja keeratakse uuesti rulli, et selle kuju täpsustada.Lõpuks lõpetatakse kuivatamine ahjulaadse kuivatusmasinaga.Lõppkokkuvõttes ei ületa jääkniiskus 5-6%, hoides seda stabiilsena.
