EL ja orgaaniline standardne matcha pulber

Matcha on pulbristatud roheline tee, mis sisaldab 137 korda rohkem antioksüdante kui pruulitud roheline tee.Mõlemad pärinevad teetaimest (camellia sinensis), kuid matcha puhul kulub kogu leht ära.

Traditsiooniliselt on seda tarbitud Jaapani teetseremooniate osana sajandeid, kuid viimastel aastatel on see muutunud laiemalt tuntuks ja populaarsemaks ning nüüdseks nauditakse seda kogu maailmas tee latte, smuutide, magustoitude, suupistete ja muu koostisega.

Matcha on valmistatud varjus kasvatatud teelehtedest, mida kasutatakse ka gyokuro valmistamiseks.Matcha valmistamine algab mitu nädalat enne koristamist ja võib kesta kuni 20 päeva, mil teepõõsad kaetakse otsese päikesevalguse vältimiseks.[vajalik tsitaat] See aeglustab kasvu, stimuleerib klorofülli taseme tõusu, muudab lehed tumedamaks. rohelisest ja põhjustab aminohapete, eriti teaniini tootmist.Kui pärast koristamist keerata lehed enne kuivatamist kokku nagu sencha valmistamisel, on tulemuseks gyokuro (jade-kaste) tee.Kui aga lehed kuivama lamedale panna, murenevad need mõnevõrra ja saavad tuntuks kui tencha.Seejärel võib tenchast kujundada, tüvedest lahti lõigata ja kiviga lihvida peeneks erkroheliseks talgitaoliseks pulbriks, mida tuntakse matcha nime all.

Lehtede jahvatamine on aeglane protsess, sest veskikivid ei tohi liiga soojaks minna, et lehtede aroom ei muutuks.30 grammi matcha jahvatamiseks võib kuluda kuni üks tund.

Matcha maitses domineerivad selle aminohapped.Kõrgeima klassi matcha on intensiivsema magususe ja sügavama maitsega kui standardsetel või jämedamatel teedel, mis korjatakse aasta hiljem.

Uuringud näitavad, et roheline tee toetab aju tervist ning sellel on vähi-, diabeedi- ja põletikuvastane toime.Ja me oleme juba kindlaks teinud, et matcha on isegi tugevam kui roheline tee.

Lisaks on matcha õrnem kofeiiniallikas kui kohv ning see on rikas C-vitamiini, rahustava aminohappe L-teaniini ja hulga antioksüdantide poolest.