Must tee on Camellia sinensis taime lehtedest valmistatud teetüüp, mis on täielikult oksüdeerunud ja tugevama maitsega kui teistel teedel.See on üks populaarsemaid teeliike maailmas ja seda nauditakse nii kuumalt kui ka jääs.Musta teed valmistatakse tavaliselt suuremate lehtedega ja seda leotatakse pikemat aega, mille tulemuseks on suurem kofeiinisisaldus.Must tee on tuntud oma julge maitse poolest ning seda segatakse sageli teiste ürtide ja vürtsidega, et luua ainulaadseid maitseid.Seda kasutatakse ka mitmesuguste jookide, sealhulgas chai tee, mullitee ja masala chai valmistamiseks. Levinud musta tee tüübid on Inglise hommikutee, Earl Grey ja Darjeeling.
Musta tee töötlemine
Musta tee töötlemisel on viis etappi: närbumine, rullimine, oksüdeerimine, põletamine ja sorteerimine.
1) Närbumine: see on protsess, mille käigus lastakse teelehtedel pehmeneda ja niiskust kaotada, et hõlbustada muid protsesse.Seda tehakse mehhaniseeritud või looduslike protsesside abil ja see võib kesta 12–36 tundi.
2) Rullimine: see on lehtede purustamise protsess, et need laguneda, vabastada nende eeterlikud õlid ja luua teelehe kuju.Tavaliselt tehakse seda masinaga.
3) Oksüdatsioon: seda protsessi tuntakse ka kui "kääritamist" ja see on võtmeprotsess, mis loob tee maitse ja värvi.Lehed oksüdeeruvad soojades ja niisketes tingimustes 40–90 minutit.
4) Põletamine: see on lehtede kuivatamise protsess, et peatada oksüdatsiooniprotsess ja anda lehtedele must välimus.Tavaliselt tehakse seda kuumutatud pannide, ahjude ja trumlite abil.
5) Sorteerimine: lehed sorteeritakse suuruse, kuju ja värvi järgi, et luua ühtlane teesort.Tavaliselt tehakse seda sõelte, ekraanide ja optiliste sorteerimismasinatega.
Musta tee keetmine
Must tee tuleks keeta veega, mis on kohe pärast keemist.Alustuseks lase vesi keemiseni ja lase siis umbes 30 sekundit jahtuda, enne kui teelehtedele kallad.Laske teel tõmmata
Postitusaeg: 22.02.2023