Bai Hao Yin Zhen valge hõbenõel nr 1
Bai haoyin zhen, tuntud ka kui White Hair Silver Needle, on valge tee, mida toodetakse Hiinas Fujiani provintsis.Silver Needle ehk Bai Hao Yin Zhen või tavaliselt lihtsalt Yin Zhen on Hiina tüüpi valge tee.Valgete teede hulgas on see kõige kallim ja hinnatuim sort, kuna tee valmistamiseks kasutatakse ainult Camellia sinensis taime ladvapungasid (lehevõrseid).Ehtsad hõbenõelad on valmistatud Da Bai (suur valge) teepuu perekonna kultivaridest.Hiina hõbenõela (Yin Zhen) peetakse laialdaselt maailma parimaks valgeks teeks.See on ilu koos kõigi uduste teepungadega, thele pruul on peen ja kergelt magus rõõm.
Qingi dünastia Jiaqingi algusaastatel (1796 AD 1796) kasvatati Baihao Yinzhenit Fudingis edukalt köögiviljateest.Baihao Yinzheni eksport algas 1891. aastal. Baihao Yinzhenit kutsuti varem Luxueya, mida peetakse valge tee esivanemaks.Emapuu on istutatud Fudingi Taimu mäel Hongxue koopasse. Ehtne hõbenõel on valge tee.Sellisena on see ainult kergelt oksüdeeritud.Kõige nõutumad lavastused pärinevad esimestest õhetustest, mis toimuvad üldjuhul märtsi lõpust aprilli alguseni, mil aasta esimesed uued pungad “lõhkuvad”.Hõbenõela tootmiseks kitkutakse ainult lehevõrsed ehk lehepungad enne avanemist.Erinevalt rohelise tee kitkumisest on valge tee kitkumiseks ideaalne aeg ja ilm päikesepaisteline hommik, kui päike on piisavalt kõrgel, et kuivatada pungadele allesjäänud niiskus.
Traditsiooniliselt laotakse kitked madalatesse korvidesse, et need pikemaks ajaks päikese käes närtsiksid, ja tänapäeval toodetakse parimat kvaliteeti just sel viisil.Äkilisest vihmast, tuuleiilidest või muudest õnnetustest tingitud kadude vältimiseks viivad mõned tootjad närtsimist siseruumidesse kunstliku sooja õhuvooluga kambrisse.Seejärel kuhjatakse pehmendatud võrsed vajaliku ensüümi oksüdatsiooni jaoks (mida sageli nimetatakse valesti kääritamiseks), enne kui need kuivatatakse madalal temperatuuril.
Üldine maitseprofiil: Maitse on kerge poolel, kuid sellel on palju keerukust: sellel võivad olla puuviljased, lillelised, ürdi-, rohu- ja heinalised noodid.Tekstuur on kerge kuni keskmine, mis võib õiges kontekstis olla "karge" või mahlane ja rahuldav!
